韭菜、韭菜花、韭黃口感不太一樣,用對了更好吃。
春天到了,就是要吃韭菜啊!也許你會想問:韭菜、韭菜花、韭黃有什麼不一樣?又適合怎麼料理呢?

韭菜
韭菜色澤鮮綠,有股特殊的氣味,雖然全年都有,但以春天的當令韭菜最為美味。韭菜富含胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素B、C及鋅等成分,具有養肝、保健、增強精力等功效。在料理方式上,無論汆燙、炒食或灑在湯上,都能讓食物增添更多層次的風味,用來包水餃也非常好吃。

韭菜花
韭菜花是韭菜的花苔,最美味的食用時機是含苞待放之時,待花開整個韭菜花的質地就會變粗。另外,挑選時須注意花苔的完整性。韭菜花口感清脆,簡單炒食就好吃,像是色香味俱全的蒼蠅頭,靈魂要角就是韭菜花喔!

韭黃
韭黃其實就是生長過程中沒有曬到太陽的韭菜。由於生產工序比較麻煩,在清朝咸豐皇帝時代還是敬上的貢品,被稱為「貢韭」。口感細滑、濃郁、甘甜,且富有彈性,富含蛋白質、碳水化合物以及硒化合物,具有抗老及抗癌的功效。

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【本文原始出處來自《台灣好食材》】

內容來自YAHOO新聞

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/韭菜-韭菜花-韭黃有什麼不一樣車貸--081529429.html

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